kumiobanのブログ

体験したことを自分なりに書いています

焼き鳥皮串の刺し方とパリッと焼く方法って冷凍?

お家で焼き鳥 におすすめ

焼き鳥の皮串を作り パリッと焼く方法です

皮は鳥の首の皮が一般的で

スーパーなどでもパックで売っていますが

今回は業務用スーパーで冷凍で2㎏入りの皮を使います

先に説明すると まず茹でる 掃除する 適当な大きさに切る 串に刺す

冷凍する 焼く

刺した皮串を一度冷凍することによって

パリッと焼けます。

焼き鳥屋8年目のおばんの方法です

 

冷凍の皮を解凍する

 

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解凍した皮を鍋に入れる
 

 

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茹でる

鍋が小さい場合は半分づつ茹でてみる

沸騰したら火をとめる

 

 

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ザルにとり軽く洗う

 

 

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左が取り除く前 右が取り除いたもの

皮の裏に付いた不要なものを取り除く

 

 

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2~3㎝に切る

 

 

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縫うように刺していく

竹串は18㎝を使っています

 

 

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ジップロックなどに入れて冷凍する

少し凍ったら一度バラバラに外すと

串どうしがくっつかず

取り出しやすい

 

 

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凍った皮串です

 

 

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凍ったまま焼く

 

 

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焼き上がりです

美味しそうですね

 

ご家庭では七輪で焼いたり

魚焼きグリルや、家庭用焼き鳥グリルなどで焼いてみてください

 

たれで食べるのも美味しいのですが

やはりおすすめは塩とブラックペッパーですね

家庭では2㎏も多いという方は

細く切って皮酢にして食べると美味しいです

調味料は酢醤油に柚子胡椒 ねぎを入れて軽く混ぜ合わせて食べます

柚子胡椒がきいてとっても美味しいです

 

焼き鳥のたれは エバラの焼き鳥のたれがお勧めです

少しとろっとして皮によくからみます

 

ちょっと

面倒だと思われるかもしれませんが

思ったよりは簡単です

まとめて作って冷凍保存すると便利です

が 子供も大好きなので、ペロッと食べてしまうかもしれませんね